Le Quatrième Mur Bordeaux Philippe ETCHEBEST

Chez KEVIDO.COM nous sommes fan de Philippe ETCHEBEST le chef de M6, vient d’ouvrir son premier restaurant, « Le Quatrième Mur », à Bordeaux, c’est pourquoi ? Nous décidons de relayer l’information sur notre site internet.philippe-etchebest-le-quatrieme-mur-1

Philippe Etchebest qui avait ouvert la veille «Le Quatrième Mur», son premier restaurant. L’établissement, intégré au Grand-Théâtre de Bordeaux, a été entièrement rénové et repensé, alliant le charme de l’ancien à la modernité.

Le grand bar à l’entrée – où peuvent être dégustées quelques tapas – se prolonge en une longue table d’hôtes chaleureuse. Dans la continuité, des tables à nappe blanche jouxtent un espace plus cosy avec des banquettes. «J’ai voulu trois ambiances différentes», note le chef qui a choisi de lancer une brasserie plutôt qu’un restaurant gastronomique.

Mais une brasserie telle qu’on en a jamais vue – trois formules le midi, à 26, 28 et 32 euros, et un menu à 48 euros le soir – avec des plats de haute volée.

Le chef Philippe Etchebest travaille dans Le Quatrième mur à Bordeaux avec son ancienne équipe qu’il avait à l’Hostellerie de Plaisance à savoir le chef pâtissier Matthieu Robin, Emiliano Casciello le chef de cuisine ou encore la chef sommelière Claire Casciello.

Sur place, Philippe Etchebest fait le tour des tables, s’assure du bien-être de ses clients et se prête au jeu des photos. Mais sans cacher son stress: «C’est chaud!» confie-t-il.

Adresse : 2 Place de la Comédie -33700 MÉRIGNAC

Crédit photo page fan Facebook “Le Quatrième Mur”

La signification du 4ème mur : C’est une expression empruntée au monde du théâtre, le quatrième mur étant celui (virtuel) qui sépare les acteurs des spectateurs. Un terme que l’on trouvera pour la première fois sous la plume du philosophe Denis Diderot.

Découvrir son livre : “Je ne lache rien”

Philippe Etchebest est un chef au caractère bien trempé, perfectionniste et minutieux. Sa cuisine est riche à la fois en goûts et en finesse. Il ne cherche pas à créer des plats exotiques et insolites, mais à régaler les papilles grâce à son talent artisanal hors pair. Son credo : ” Être bien dans sa tête et dans sa vie pour réussir dans son métier “. Dans cet ouvrage très personnel, il ne nous dévoile pas les recettes de ses plats préférés, mais celles qui lui ont permis de devenir l’homme accompli qu’il est aujourd’hui. Ce fonceur prend aussi le temps de se retourner sur son enfance, sur les moments intimes, les rencontres et les défis qui l’ont façonné. Tout au long de son parcours, il a su trouver les ressorts pour rebondir, et viser chaque fois un peu plus haut. Et au fil de son récit, il distille conseils et encouragements pour que chacun, à son niveau, puisse booster son existence. Pour lui, vie privée et vie professionnelle vont de pair : on ne peut exceller dans son métier si l’on n’est pas épanoui par ailleurs. Et, toujours selon lui, les moteurs essentiels à la réussite personnelle comme professionnelle sont le plaisir, l’engagement et le partage. Des recettes testées et approuvées !

Détails sur le produit :

Broché: 237 pages
Editeur : Michel Lafon (26 août 2015)
Langue : Français
Dimensions du produit: 22,7 x 2,1 x 14,1 cm

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